HACCP研修やりました！

❁食の安全・安心をご提供

衛生管理手法である「HACCP（ハサップ）」を専門家から学びました。
日々の業務の中に考え方や技術を取り入れていきますが、
本当にこれも奥深く、なかなか大変です。
無理なくやれることから始めていきます。
2021年6月から食品を扱う全事業者がやらなければならないものとなっています。

「HACCP（ハサップ）」は、アメリカのアポロ計画の中で宇宙食の安全性を確保するために発案された衛生管理手法で、その後世界で認められて、いまでは衛生管理の国際的な手法となっています。
「Hazard（危害）, Analysis（分析）, Critical（重要）, Control（管理）, Point（点）」の頭文字をとってできた造語のようです。

手法の裏には考え方があり、それを学ぶことで、手法や技術の面は応用できていくのではないかと思います。
まず基礎から行っていき、そのうち知恵を生んでいけるといいです。