HACCP研修やりました！

衛生管理手法である「HACCP（ハサップ）」を専門家から学びました。

日々の業務の中に考え方や技術を取り入れていきますが、

本当にこれも奥深く、なかなか大変です。

無理なくやれることから始めていきます。

2021年6月から食品を扱う全事業者がやらなければならないものとなっています。

「HACCP（ハサップ）」は、アメリカのアポロ計画の中で宇宙食の安全性を確保するために

発案された衛生管理手法で、その後世界で認められて、

いまでは衛生管理の国際的な手法となっています。

「Hazard（危害）, Analysis（分析）, Critical（重要）, Control（管理）, Point（点）」の

頭文字をとってできた造語のようです。

手法の裏には考え方があり、それを学ぶことで、

手法や技術の面は応用できていくのではないかと思います。

まず基礎から行っていき、そのうち知恵を生んでいけるといいです。

4時間研修を3回。

それでもまだ入り口です。

「食の安心」をお届けするために食事部門一同頑張ります！！

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