レシピ

2024.08.23

【IKOI RECIPE】ピカタ

ピカタの絶品レシピをご紹介します！ピカタは、肉や魚を卵液にくぐらせて焼くイタリアの料理です。特に鶏肉や豚肉がよく使われますが、今回は鶏むね肉を使ったシンプルで美味しいピカタのレシピをご紹介します。

材料（2人分）

・鶏むね肉: 1枚（約250g）
・卵: 2個
・粉チーズ: 大さじ2
・小麦粉: 適量
・塩: 適量
・こしょう: 適量
・オリーブオイル: 大さじ2
・バター: 10g
・レモン: 1/2個（お好みで）

作り方

鶏肉の下ごしらえ
鶏むね肉をそぎ切りにして、厚さを均等にします。塩、こしょうを両面に軽くふり、小麦粉をまぶして余分な粉を落とします。
卵液を作る
ボウルに卵を割り入れ、粉チーズを加えてよく混ぜます。
鶏肉を卵液にくぐらせる
小麦粉をまぶした鶏肉を卵液にしっかりとくぐらせます。
焼く
フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中火で熱します。鶏肉をフライパンに並べ、片面がきつね色になるまで焼きます（約2～3分）。裏返してもう片面も同じように焼きます。
仕上げ
両面がこんがり焼けたら、鶏肉をお皿に取り出します。お好みでレモンを添え、レモン汁をかけていただくとさっぱりとした風味が加わります。

ポイント
粉チーズを加えることで、風味が豊かになり、卵液がよりコクのある味わいになります。
焼くときは、中火でじっくりと火を通すと、外はカリッと中はふっくらとした仕上がりになります。
お好みでパセリやバジルをトッピングすると彩りもよくなります。

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